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技術文章

降落數值的實際運用


     面粉加工廠可以根據小麥的降落數值正確地評定小麥的質量，根據專用粉的指標來生產不同降落數值的面粉。面粉加工廠有兩種方法來調整面粉的降落數值，一種方法是用高低兩種降落數值的小麥進行搭配，或用高低兩種面粉進行搭配，另一種方法是在高降落數值面粉中添加谷物α-淀粉酶（大麥芽粉）或**α-淀粉酶。

　小麥降落數值檢測儀器：ST-006型降落值數值測定儀本產品適用于谷物、面粉及其它含有淀粉的產品中a—淀粉酶活性的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等ling域中質量檢定的重要測量儀器。按照Hagbery—Perten法對谷物和面粉中a—淀粉酶活性指標進行測定，符合國家標準GB/T 10361-2008《谷物降落數值測定法》。此法的原理是利用a—淀粉酶對糊化淀粉液化分解作用的原理來測定酶的活性，液化分解后糊化液粘度明顯下降，因此根據粘度的變化可以反映酶的含量。降落值小、粘度低，表示酶活性強。
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